A házilag nevelgetett bazsalikom, kakukkfű és rozmaring egészen más karaktert ad ételeinknek, mint a bolti, zacskós változat. Éppen ezért, ha egyszerre sok „érik be”, érdemes a legszebb hajtásokat eltenni későbbre. A megfelelő szárítás és tárolás nem bonyolult, mégis sokat számít, hiszen ezen múlik, mennyi marad meg az illatból és az ízből.
A legtöbb fűszernövény íze a virágzás előtt a legerőteljesebb. Érdemes száraz, napos délelőttön szedni, amikor a levelek már nem nedvesek, de a nagy hőség még nem szívta ki belőlük az illóolajokat. Csak egészséges, erős hajtásokat szedjünk le, a sérült leveleket hagyjuk a növényen.
A klasszikus, csokorba kötött, fejjel lefelé fellógatott módszer ma is az egyik legkíméletesebb megoldás a fűszernövények kiszárítására. Erre a célra száraz, jól szellőző, árnyékos helyet válasszunk, hiszen a közvetlen napfény kifakítja a leveleket és eltompítja az aromát. Ha nagy mennyiséget szeretnénk gyorsan feldolgozni, az aszalógép vagy az alacsony hőfokra (35–40 °C) állított sütő is jó szolgálatot tehet. A lényeg, hogy a hő ne legyen túl magas.
A kiszárítás akkor volt sikeres, ha a levelek könnyen morzsolhatók, a szár pedig egyenletesen törik. Érdemes türelmesnek lenni, mert a fűszernövényben maradó nedvesség később penészedést okozhatna.
A fűszereket érdemes egészben eltenni, elég főzés közben összemorzsolni. Így tovább megőrzik az illatukat. Légmentesen záródó üvegben, fénytől védett, hűvös helyen tároljuk őket. Hasznos, ha dátum is kerül az üvegre.
2026. február 13. 12:06
Havonta megjelenő lakásfelújítással, átalakítással, építkezéssel, kertrendezéssel valamint számos egyedi barkács- és javítási ötlettel, tanáccsal szolgáló színes magazin.
ötletmozaik.hu © 2026
minden jog fenntartva
